samedi 10 mars
Croissants feuilletés et briochés
Après de nombreuses tentatives,plus ou moins réussies,j'ai enfin réussi à obtenir: The recette de croissant.
J'ai fait un mélange de divers recettes et observé plusieurs techniques sur différents blogs,notament celui de Manue . Voilà la recette:
Croissants d’izou
425gr (pesée) /500 gr farine(verre mesureur)
25 gr de beurre mou
1 œuf
15/20 cl lait
1 caf de sel
2 cas de sucre
1 sachet de levure rapide instantanée
+ 125 gr de beurre,(ramolli mais pas trop mou) pour le tourage
+ oeuf+lait +sucre glace+ 1 soupçon de vanille liquide (pour dorer)
Une fois la pâte réalisée (au robot pour moi),laisser lever pendant une heure,dégazer,puis mettre le pâton au congélateur pendant 20 mn.
Je met mon pâton au congélateur,parce que je suis en Guadeloupe et que le beurre à tendance à fondre très rapidement,en métropole je pense que le frigo suffira!
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Puis mettre le beurre en 2 fois : une première au centre de la pâte, rabattre un côté, puis mettre encore du beurre, et rabattre le deuxième côté. Et ensuite congélateur pr 20 min !
Une petite photo du feuilletage obtenu: 
Au deuxième tour, après étalement de la pâte, je remets le reste de beurre au centre avant de replier et de faire encore 2 tours sans beurrer.
Entre chaque tours,mettre la pâte au congélateur 15/20 min !
Cuisson 15 minutes à 150° démarrer à four froid!
Mon p'tit déjeuner de ce matin!
Commentaires
SUPERBE!
Tes croissants sont magnifiques!je retiens ta recette.
C'est la première fois que je vois ton blog et il est vraiment bien. D'ici demain je le mettrais dans mes liens préférés. En parlant de liens, je viens de voir à ma grande surprise que dans tes liens il y a mon premier blog http://pat91620.blogspirit.com/(que j'ai laissé tombé) pour celui ci ce nouveau http://pat91620.blogspot.com/
J'en suis très flatée et t'en remercie. Longue vie à ton blog Bises Patricia
Ils sont superbes, je peux venir passer la nuit ????
ils sont magnifiques, bravo
Superbe tes croissants et ta photo est très jolie.
superbes!
wouaaaaaaaaaaaaw!!
ils sont magnifiques tes croissants!! bravooo!! biises micky
Ils ont l'air très delicieuse, tes croissant! Je vais retenir la recette.
j'en veux pour mon petit dejeuner
tes croissants sont magnifiquement bien réussis
Magnifiques ces croissants !
Ils sont magnifiques tes croissants ! Bisous, Marie
Bravo, ils ont l'air réussi! wawouuu, là c'est moi qui prend l'avion de usite pour venir prendre le petit déj chez toi auev un jus d'ananas, hmmmmmmmmm
j'arrive un peu tard,
mais j'aurai bien aimé partager ton petit dej.
Ils sont superbes : et juste comme j'aime ! merci pour la recette :-) et bravo pour ton blog !
Je viendrais bien prendre le petit dej chez toi ce matin.
Bonne journée isabelle
Superbes tes croissants. Voilà bien longtemps que je n'en ai pas fait !
je m'invite pour demain c'est d'accord????
C'est du travail bien fait !! je n'ai encore jamais fait de croissants ! paresseuse peut-être ?je mangerais bien les tiens par contre !
Merci!!! et n'hésitez pas à vous lançer,il faut juste avoir un peu de temps devant soi,mais il n'y a pas de grandes difficultés dans cette recette!
Manue, Minouchka, Mitch, Isa,Nathalie et Irisa vous tous invités pour le p'tit dej de dimanche prochain! :-)
Je n'ai jamais fait de croissants,les tiens sont superbes mais les ananas de tes photos me font tres tres envie aussi...
Ils sont magnifiques. tu me donnes envie de m'y mettre
Superbe, et quelle photo pleine de soleil! Bravo.
Bises
PS: Une petite surprise t'attendra demain si tu me rends visite.
superbes croissants Izou... bravo...
Hors sujet certes ...
P'tit invit à nous rejoindre...
http://lncharlotte.canalblog.com/archives/2007/03/11/4278548.html#comments
grosses bises...
Superbe!
J'ai laisse tomber la pate feuilletee ici...a chaque fois, le beurre se fait la malle. Ca ne peut qu'etre la faute de la chaleur, pas de mes talents culinaires! :)
appétissant comme tout
ca me fait vraiment envie,
un jour de congé je me lance promis.
moi je pense que je le pétrirait a la machine à pain.
et merci pour ton accueil !
Qu'est ce que ça me fait envie !
ils sont très beaux, ces croissants, tu m'invites pour le p'tit déj? ;-)
au fait, oubli réparé dans les liens ;-)
Magnifiques tes croissants!! J'en aurais bien pris un avec mon thé..., mais j'imagine qu'il n'en reste plus!
Ils sont splendides ... tu me donnes envie de m'y mettre aussi ....
c'est vraiment THE recette !! ils sont absolument magnifique, et ce feuilletage hummm , moi j'ai déjà essayer les croissant maison mais c'était bof bof, les tient sont vraiment très réussi
t croissant on lair vraiment super bon
t croissant on lair vraiment super bon
bravo
Ils sont vraiment superbes!!!!!!!!!!
Tes croissants sont supers et donnent vraiment envie d'être manger
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