dimanche 15 juillet
Le Bokit:notre hamburger local
Me revoilà aprés quelques jours d'absence ,je n'était pas partie en vacance,loin de là... mon ordi avais juste décidé de faire grève,comme ça,sans préavis!!
J'ai faillit perdre toutes mes données mais heureusement j'ai tout récupéré.
Merci à tous ceux et celles qui sont venus me rendre une petite visite ou me laisser un commentaire pendant mon absence,je n'ai pas pu être vraiment présente sur la blogosphère et j'ai dû râter pas mal de choses mais je vais rapidement m'y remettre.
Entrons dans le vif du sujet, les Bokits (ou boquittes,danquittes ou pain chaudière) sont une spécialité typiquement guadeloupéenne mais on retrouve des variantes de ce "pain du pauvre" dans la plupart des îles de la caraibe sous le nom de johnny cakes(st maarten),festival bread(jamaique)
L'origine du nom différe selon les sources,mais l'on s'accorde à dire que les bokits existent depuis la période post esclavagiste. Les travailleurs pauvres n'avaient pas de quoi s'acheter les produits de première nécéssité (comme le pain),ils ont donc eux même fabriqué leur propre pain.Aujourd'hui le bokit n'a pas disparu,on le retrouve dans les camions ambulant ou des snacks un peu partout en Guadeloupe.
Longtemps rebutée par la friture,j'avoue je n'en ai pas mangé souvent dans ma vie, mais j'ai eu envie d'en faire et c'est fou depuis je peux dire que j'adore!!!
J'ai décidé pour ma part de réaliser des mini-bokit,pour un buffet, et voilà les photos de ma 1e tentative.
Il doit exister autant de recettes que de guadeloupéens:avec de la levure normale ou levure de boulangerie, avec du saindoux ou du beurre,avec ou sans oeufs....Ma recette à moi est simplissime un peu comme une pâte à dombrés
Les ingrédients
500 gr de farine
1 caf de sel
1 cas de sucre
1 Sachet de levure super active
de l'eau (entre 20 et 30 cl)
La recette
Mélanger les ingrédients secs dans le bol du robot puis rajouter progressivement l'eau,jusqu'a l'obtention du pâte souple mais ferme. Laisser lever 1 heure puis dégazer.
Ensuite former des boules (ou etaler la pâte et utiliser un emporte pièce) et laisser lever (15 à 30 minutes) Puis prendre chaque boule de pate une par une et les aplatir avant de les mettre à frire dans de l'huile (pas trop chaude) et faites cuire , à l'aide d'une cuillére ou d'un écumoir. De temps en temps arrosez les bokits avec l'huile pour qu'ils gonflent régulièrement.
ou 
Egouttez-les sur du papier absorbant, puis servez-les chaud et fourrées de différentes farces ( poulet- tomate-salade -fromage, de jambon-fromage , morue-salade(pour moi) ou pourquoi pas version sucrée....)
Certain farcissent les bokit crus en ensuite les font frire.
Tout simplement délicieux!
Commentaires
Wouaaah la recette hé!^^ J'en ai jamais mangé et pourtant j'en ai déjà entendu causer...Un peu effrayée par la friture moi aussi...Mais je garde ta recette, elle me plaît beaucoup, et une fois de temps en temps on peut bien se permettre!!! ;)
Youep j'ai trouvé
coucou
Ca faisait un moment que je recherchais une recette de bokits sans saindoux et grâce à toi je l'ai trouvée.
Je l'essaye le we prochain vacances oblige.
Et dire que je révais d'en fabriquer depuis mon voyage en Guadeloupe ... Merci
ils sont parfaits.
J'en ai fait hier :) comme quoi !!! j'aime beaucoup lres farcir à la morue. Jre n'ai jamais testé de version sucré, faut voir.
Avec du tofu ou du fromage fais, j'adhère!
Pour moi ce sera au poulet, tomate, salade :o)
J'adore que tu nous fasses decouvrir tes belles recettes locales, Isabelle ! Je ne connaissais absolument pas le Bokit, ça me semble vraiment un délice ... merci pour toutes ces belle découvertes !
huuuuuum!!! ça a vraiment l'air excellent!! biiiises micky
une recette à garder bien chaud pour les jours J ; merci
Cette recette me fait penser à une recette tunisienne : les fricassés. Petits pains farcies qu'on vend sur la plage.
Je ne connaissais pas, je prends note de la recette pour tester ces petits pains qui me semblent délicieux, merci !
Sympa cette recette locale! Je ne connaissais pas non plus...Ca doit être bien bon!
magnifiques!
je te crois qu'ils sont délicieux...ça me donne faim...miam!
Merci de nous faire decouvrir vos specialites! Excuse-moi si je n'ai pas trop eu le temps de te rendre visite plus frequemment ces derniers temps. Bises.
je ne connaissais pas mais ça m'a l'air bien sympathique
Je ne connaissais pas du tout mais ça a l'air délicieux...A essayer...
Et merci de ton passage sur mon blog!!
Je ne connaissais pas.
Mais c'est vraiment très appétissant, je sens que je vais me laisser tenter par ta recette et comme c'est bientôt les vacances, je vais avoir le temps de popoter.
Merci de ton petit message sur mon blog, tu viens à l'apéro quand tu veux.
une découverte totale pour moi mais j'en ferai bien mon déjeuner avec quelques crudités et du poulet !
Je ne connaissais pas non plus !!!
Mais je gouterai volontiers...
Merci pour ton commentaire :)
super, je ne connaissais pas du tout mais maintenant ca me fait franchement envie !
merci pour cette belle decouverte !
ça m'a l'air drôlement bon!
izou saches que tu me tues avec toutes tes bonnes recettes!!!
merci pour cette decouverte !
Ca me plait beaucoup! et les enfants vont sûrement adorer!
C'est la première fois que j'en entends parler, mais avec toutes ces bonnes garnitures (et tes belles photos) ça a l'air irrésistible.
Je ne connais pas mais ça donne vraiment envie!! miam!
Alors a Sainte Lucie, et dans la majorite des iles de l'OECS, on appelle ca des bakes...il existe aussi une version, non pas frite mais grillee, tout aussi delicieuse.
Et je trouve que ceux a la morue sont un pur delice.
je ne connaissais pas
haaaa!!! la magie internet !
a tester parce que ça me plait beaucoup
Olalala...j'adore trop...on s'est tellement régalé avec des bokits en guadeloupe..trop bon et je trouve cela tellement génial tous ces marchands aux 4 coins des rues...HUmmmm je vais en faire!! merci pour cette recette..bientot les snowball ?..Bizzzz
merci de nous faire découvrir cela.. vive la blogosphère et merci pour le gentil commentaire
Je ne connais pas, merci pour cette découverte !
j'adore te rendre visite et découvrir les recettes guadeloupéennes et/ou antillaises!
je me sens un peu obligée de transmettre tout ça à ma fille, qui a une grand-mère guadeloupéenne et un grand-père martiniquais (du côté de son père)! alors, merci!
Je connaissais absolument pas les bokits, une nouvelle recette à découvrir. J'aime beaucoup ton collage photo au début de ton billet, c'est très original.
Bisous. Alexie.
C'est une recette à tester absolument, hummm !!!
Bisous, Doria
Je ne connais pas, mais ça me plait bien. Merci pour cette recette. Bonnes vacances. Bises Patricia
je ne connais pas mais tes photos me tentent. A tester rapidement.
ça oui alors! ça a l'air d'être top! Je suis sous le charme!
Merci pour ces explications intéressantes. Ca a l'air délicieux!
Sab
Pas très friture moi aussi, mais une fois de temps en temps, quand c'est bon. Bon retour. Moi aussi je rentre, mais de vacances. Bises, Marie
Que j'aime decouvrir des specialites completement inconnues! Les Johnny cakes ici, sont les cornbread, ou pain de mais.
Crudités-fromage pour moi!
test
j'ai testé cette recette,tout simplement terrible:mon test est concluent,merci.
Excellente recette il semblerai vu l'aspect des bokits. (pas testé, j'ai la mienne qui est bien similaire, mais avec du beurre en plus).
Excelent tout chaud, avec du chocolat en pate à tartiner au "ptit dej" et d'innombrables idées de sandwhich salés (au hasard, mon préféré : salade, tomate, oignon, fromage blanc, citron et marlin fumé .. grrrr :D )
-yoyA_
Amicalement vôtre
Salut Izou (le détenteur du site), je suis Melmar (mon nom d'internaute, c'est moi qui a écrit LA VRAI HISTOIRE DU BOKIT) mon vrai nom est AVENTURIN J.L. Stéphane, j'ai 22 ans, je m'avance vers toi afin de t'encourager dans les démarches que tu fais pour faire connaitre le bokit, en effet, je trouve que de plus en plus de gens s'intéresse aux bokits, cela est formidable et je voudrais aussi te remercié d'avoir repris quelques mots de la vrai histoire du bokit que j'avais écrit (ce sont ma mère et mes tantes en guadeloupe qui me l'ont appris) car comme ça beaucoup sauront que c'est de la guadeloupe que le bokit vient et qu'il s'appellait avant le "pin chôdiè" en créole. Moi aussi je compte créer mon site internet ou peut-être un skyblog dédier au bokit dans très peu de temps. Sur ce Izou je te laisse mon e-mail sonnn@tele2.fr en espérant que tu me laisseras le tien comme cela nous pourrons peut-être communiquer.
Salut Izou (le détenteur du site), je suis Melmar (mon nom d'internaute, c'est moi qui a écrit LA VRAI HISTOIRE DU BOKIT sur le site _ LE BOKIT C'EST FANTASTIQUE!) mon vrai nom est AVENTURIN J.L. Stéphane, j'ai 22 ans, je m'avance vers toi afin de t'encourager dans les démarches que tu fais pour faire connaitre le bokit, en effet, je trouve que de plus en plus de gens s'intéresse aux bokits, cela est formidable et je voudrais aussi te remercié d'avoir repris quelques mots de la vrai histoire du bokit que j'avais écrit (ce sont ma mère et mes tantes en guadeloupe qui me l'ont appris) car comme ça beaucoup sauront que c'est de la guadeloupe que le bokit vient et qu'il s'appellait avant le "pin chôdiè" en créole. Moi aussi je compte créer mon site internet ou peut-être un skyblog dédier au bokit dans très peu de temps. Sur ce Izou je te laisse mon e-mail sonnn@tele2.fr en espérant que tu me laisseras le tien comme cela nous pourrons peut-être communiquer.
question
ta recette a l'air vraiment simple et je vais l'essayer, par contre j'ai une pmetite question: la levure super active c'est de la levure chimique ou de la levure de boulangerie? merci d'avance pour ton aide
question
ta recette a l'air vraiment simple et je vais l'essayer, par contre j'ai une pmetite question: la levure super active c'est de la levure chimique ou de la levure de boulangerie? merci d'avance pour ton aide
C'est de la levure de boulangerie,l'avantage de la super active c'est que le temps de levée de la pâte est 2 fois plus rapide.
hummmmm....
merci pour ta recette, je rentre de 2 mois passé en Guadeloupe, et le bokit a souvent été au menu, ne serait ce que par plaisir ! De très très bon sur la plage municipale de Sainte Anne
ce qui est a nous droit le rester
coucou,
mes freres et moi faisons aussi des minis bokits depuis quelques années deja.Et ce petit dernier fait fureur quand nous le portons dans les differentes fetes.Et en un clin d'oeil il disparait une fois posé sur la table. nous avons mis du temps à trouver la recette car celle que nous connaissons à la base c'est la dankit( qui reste plate).et les commercants eux aussi ne la donne pas c'est normal car c'est leur gagne pain.
par contre je refuse de donner la recette car je pense qu'elle est a nous et qu'il faut la garder. je sais ce que certain pourraient penser mais bon pour moi c'est comme ca.
je prefere faire la pate pour ceux qui veulent faire les bokits que donner la recette. mais bon tout le monde n'a pas les memes valeurs.
mon commentaire va certainement etre mal percu mais on ne peut pas recevoir que du positif sinon a quoi bon.sur ce je vous laisse.
En Tunisie : Les fricassées
En Tunisie votre "Le Bokit:notre hamburger localon" s'appelle "fricassée". On pince chaque boule un peu à droite et un peu à gauche pour l'allonger un tout petit peu. http://sabrinasabrina.canalblog.com/archives/2006/07/12/2281506.html
Alors il est sûr que "Le Bokit:notre hamburger localon" me plairait bien. Il faut que j'émigre chez vous.
les bokits
Coucou
Je reviens de la Guadeloupe ou j'ai pu déguster les bokits et j'ai trouvé cela super bon. Grâce à toi je vais pouvoir en faire profiter ma petite famille merci beaucoup
bokits
je suis heureuse de voire que vous adorer nos bokits mais nous avons aussez des bokits complets ( oeuf jambon saucisse fromage ketchup mayonnaise piment ) ce sont mes preferer. merci a bientot
vacance en guadeloupe
je suis une jeune maman de 34ans j'ai un cap de restauration en poche.je suis partie en guadeloupe en vacances et j'ai eu le plaisir de manger des bokits.je suis ravis d'avoir connu sa et quand je suis rentrai en métropole cela ma manquait.je voulait juste te remercer pour ta recette que je chercher depuis longtemps. je vai pouvoir reprendre le plaisir que j'avait l'abas.et essai ta mouvelle recette sans saindoux
merci a toi.et bon courage pour la suite.ISA
petite question
salut un grand merci pour la recette qui m'a l'air très facile ...
Mon seul petit hic est le mot d&gazer après les 1h de repos???
merci d'avance kissou...
bokit
slt moi je suis guadeloupéènne et jador mangé bokit merci a la personne qui nous a donné cette recette pk je vais en faire la semaine je vais mangé sa sa va est délicieu (semaine de vacance) je vais me regaler kisse et merçi encore . Boncourage a la guadeloupe et la martinique qui son ont crève.
la guadeloupe
et la guadeloupe moi lala je vou adore vous ète en créve mais je vou adort il fai chaud il a la mer on mange de bonne chose mais pas en France(paris) il fai pas chaud il a pas la mer.
Super la recette, j'ai testé hier c'est delicieux, ma marchande de bokit risque de ne plus bcp nous voir maintenant qu'on a le secret!!! merci beaucoup!!
vacances en Guadeloupe
je suis partie en guadeloupe en vacances quelques années de suite, et j'ai manger sur la plage de St Anne un nombre indefinissables des bokits et sorbet coco, à chaque retour j'avais un manque le bokit, et donc grace à des amis j'ai pu le reproduire chez moi, j'aime au poulet, et pour ce qui est du sorbet mon fils à acheté au pays la sorbetière artisanale que du bonheur. Merci à toi pour la recette et que ta page perdure tu le mérites
Waoooooooooouwh!!!!!!!!!
Enfin trop génial!
ça fait 1 bail que je recherche la recette officielle ds bokits! Tous ms amis me la donne à peu près,
Enfin je trouve 1 recette officielle!,avec D quantités bien précises pr ls ingrédients! ce qui jusque la étaient introuvable!!!!Car jusque là, à chaque fois q je ls faits, ils sont trop dures et dc ps du tout moelleux et croustillants, à mon grand regret!!! je vais dc essayer la recette à la lettre cette semaine et je reviens vers toi pr te dire ce q ça a donné.........
ON GWO BO é MèCI ON PIL!!!!!!
Yasmine de la Guadeloupe.
Merci pour cette recette, je l'ai mis en lien dans le dernier article de mon blog : http://www.bones-design.net/
Erreur!
c est pas la vrai recette de bokit sa, vous connaissez rien
les vrais bokits c'est ça !!
mais où sont passées les bonnes bokits d'antan, toute entière cuites fourrées. Moi je les faits ainsi et c'est vraiment meilleurs que cette nouvelle cuisine !! J'en ai mangé pour la première fois il y a 21 ans et partout ces bokits étaient cuites déjà fourrées.ne laissons pas de coté la bonne cuisine de nos grand-mères !!
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