vendredi 01 juin
Tacos au poulet (façon izou)
Je vais beaucoup mieux (merci pour vos petits mots) depuis mon dernier billet alors pour fêter ça: Tacos pour tout le monde!!!!!!
J'aime beaucoup la cuisine mexicaine,particulièrement les tortillas et les quesadillas,les tacos moins jusqu'ici puisque les tacos shell (tortillas à la farine de mais pour tacos) du commerce ne sont pas vraiment engageants et souvent gras.
Du coup j'ai décidé de les réaliser moi-même, et depuis je suis fan des tacos maison.
La recette est simple il faut juste un peu de temps devant soi , la viande peut être préparée à l'avance
La farce au poulet
du blanc poulet découpé en lanières et assaisonné (ail en poude,piment,sel,poivre)
des poivrons émincés
de l'oignon
de la sauce tomate cuisinée
(Comme d'hab,n'hésitez pas à goûter pour recetifier l'assaisonnement)
Pour les tortillas
J'ai innové et utilisé la recette de Laurange de Saveurs mexicaines que j'ai égèrement modifié
200g de farine de blé (100g de farine de blé + 100 gr de farine de mais)
50g de beurre en petits morceaux
une pincée de sel
une pincée de sucre
de l'eau
Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Incorporez le beurre à la farine, et ajoutez l’eau peu à peu, jusqu’à obtenir une pâte souple.
Formez 8 boules de tailles égales
Farinez un rouleau à pâtisserie et abaissez les boules de pâte. Faîtes chauffer une poêle à feu vif, avec de la matière grasse. Quand la poêle est bien chaude, placez-y un disque de pâte, et laissez le cuire environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
inutile de chercher à faire des ronds parfaits,la pâte est si molle qu'en decollant les tortillas du silpat,elles se déforment automatiquement
Plier les tortillas en 2,ajouter de la farce et saupoudrez de fromage (mozzarella et gruyére) mettre dans un moule anti-adhésif
Puis mettre au four jusqu'a ce que le fromage fonde, les tortillas deviennent croutillantes
Avec de la salade,ce fut un vrai délice!!!!
samedi 31 mars
Poulet à l'ananas
Aujourd'd'hui,l'une de mes recettes préférée,le poulet à l'ananas
Mais c'est une version personnelle, je précise pour ne pas choquer les puristes,que j'y ajoute du vin blanc!
C'est une recette que je prépare en général avec de l'ananas en boîte,mais là j'avais un petit ananas frais qui n'attendait que ça.
les ingrédients
Pour 6 personnes
Pour l'assaisonnement du poulet (j'ai mis les proportions au pif)
de sauce soja foncée
de sauce soja claire
du nuoc nam
1 à 2 cas de sucre de canne
du piment (sauce pimentée liquide)
1 cas de maizéna
(pas de sel,la sauce soja étant déja salée)
5 escalopes de poulets coupées en morceaux et assaisonnés
3 carottes
1 poivron
1 courgette
(je rajoute parfois aussi du chou chinois ou germes de soja,mais là je n'en avais pas)
1 ananas frais
des champignons noirs (à réhydrater dans de l'eau chaude)
2 piments végétariens
oignon,ail
piment
1 peu de vin blanc
Aprés avoir lavé et découpé les légumes en tronçons, les faire revenir dans de l'huile,d'abord les oignons,puis les carottes,la courgette,le poivron et les piments végétariens.
Dans un autre récipient faites revenir le poulet,dans de l'huile chaude,en remuant souvent. Quand le poulet est cuit,rajoutez les légumes et le vin
Laissez mijoter,puis rajoutez l'ananas en morceaux
mélangez puis couvrez,puis ajoutez un bol d'eau sucrée dans lequel vous aurez fais dissoudre 1 cas de maizéna (pour la sauce)
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le piment,la sauce soja et le nuoc nam, j'aime que ce soit bien pimenté pour qu'il y ait un contraste avec le goût sucré de l'ananas
Servir avec du riz et des courgettes sautées (assaisonnées avec la sauce soja) pour se donner bonne conscience
C'est bonnnnnnnnnnnnn!
Comme j'ai fais 10000 photos pour ce plat,j'ai eu beaucoup de mal à choisir,du coup je rajoute les autres,laquelle préférez vous?
vendredi 16 mars
Samousas (cuisson au four)
Aujourd'hui,une recette de cuisine indienne que j'aime beaucoup,les samousas!
J'ai longtemps hésité a me lancer,mais il faut croire que le fait d'avoir un blog "donne des ailes"
Alors, après les avoir vu sur de nombreux blog,en particulier chez Culinary Delight et Touche de saveur j'ai
attentivement observé la façon faire et les ingrédients pour créer ma propre recette (j'peux pas m'en empêcher,c'est plus fort que moi!)
J'ai gardé l'idée du yaourt la pâte et des pommes de terres dans la farce de Culinary Delight et réalisé la cuisson au four comme Touche de saveur , la prochaine fois j’essaierais avec des crevettes comme elle!
Pour 16 samousas
La pâte
250 gr de farine
1/2 caf de sel
50 gr de margarine
1/2 yaourt bulgare
1 peu d'eau
Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot et rajouter l'eau (au besoin) progressivement
La pâte obtenue est trés souple et non collante,elle s'étale trés facilement
Diviser la pâte en 8 boules puis étaler les en forme de rectangle et regardez les photos:
Continuer jusqu'au bout en appuyant fortement autour de la farce pour bien souder la farce,je n'ai pas uitisé d'oeuf ou d'eau pour "coller" la pâte et tout c'est bien passé,aucun samousas ne s'est ouvert pendant la cuisson!
la garniture
Une pomme de terre de taille moyenne coupée en petits dés
1/2 caf de poudre à colombo,mais on peut en mettre plus (voila pour le côté indien)
2 piments végétariens (pour la saveur) et du piment confit pour relever
viande hachée (boeuf pour moi)
oignon,ail
petits pois
Dans une poêle,faire revenir quelques minutes la pomme de terre avec l'oignon le piment végétarien et l'ail, puis mouillez à hauteur avec de l'eau additionnée de poudre à colombo,couvrez et laissez cuire (a feux moyen) jusqu'a évaporation de l'eau, en remuant de temps en temps.
Quand les pommes de terre deviennent fondantes (mais encore fermes) rajouter la viande hachée, quand celle-ci est cuite,rajoutez les petits pois et teminer sur feux doux en remuant de temps en temps.
Enfin rectifiez l'assaisonnement (sel,poivre et piment).
Garnir les samousas,les dresser dans un plat sur du papier sulfurisé et huilez les généreusement au pinceau.Mettre au four (200° pour une dizaine de minutes)
a table!!!!
