lundi 26 mars
IFC (Izou Fried Chicken) et buns briochés
Une envie irrépressible de junk food,s'est emparée de moi ces jours ci.
Je précise que je ne vais souvent dans les fast food (une à deux fois par ans tout au plus) et en général je ne m'aime que les frites ou les milkshakes, le reste je le trouve plutôt gras,sans saveur particulière et plein de sauces bizzares.Ben voilà une manie que vous ne connaissez pas de moi,révélée au grand jour, à part celle des fruits de mer,ou une sauce que j'aurais fait moi-même, je ne mange pas de sauces,de vinaigrette,de mayonnaise (beurk!)... et ce depuis toute petite! En cuisinant,cette habitude tant à s'estomper,j'apprend à apprécier de plus en plus les sauces en tout genre,mais je m'en passe sans probléme!
Mais je m'égare,revenons au sujet! J'ai eu envie de réaliser moi-même mon hamburger,en y mettant ce que j'aime, et comme il ne restait pas grand chose dans mon congélo,j'ai opté pour du poulet.
Pour la recette des buns,rien de compliqué,j'ai opté pour une pâte a pain brioché qui m'a donné 6 gros buns et 6 briochettes (tant qu'a faire,je pense aussi a mon p'tit déjeuner)
La recette des buns
500 gr de farine
2 oeufs
50 gr beurre
1 caf de sel
2 cas de sucre
15 cl de lait
1 sachet de levure super active
des graines de sésame (à ajouter sur les buns)
j'ai procédé comme d'habitude, en petrissant les ingrédients avec mon robot (le lait est ajouté au dernier moment ,progressivement quand tous les autres ingrédients sont déja mélangés),puis j'ai laissé levé une heure,dégazé la pâte et je l'ai séparée en 2,les 3/4 pour les buns et le reste pour les briochettes
La suite en image
Les buns avant
les buns aprés
les briochettes
Le fried chicken
Je l'ai fait sous 2 formes différentes:les nuggets et les filets de poulet panés (bien bronzé à l'intérieur du burger) mais les 2 avec la même panure.
les nuggets
je me suis largement inspirée d'une recette du blog On mange (j'ai craqué devant ses photos)en l'adaptant comme d'habitude avec ce que j'avais chez moi.
2 filets de poulet assaisonnés depuis la veille (sel,poivre,piment,ail)
du fromage (mozzarella pour moi)
de la purée de pomme de terre (l'équivalent d'une petite pomme de terre)
1 oeuf
sel, poivre
L'appareil obtenu etait plutôt mou,je pense qu'on peu rajouter un peu de farine ou du pain comme dans la recette originale
Faire cuire les filets de poulet au four,puis mixer les avec tous les ingrédients
La chapelure spicy
des biscottes (les miennes étaient à la farine complète,d'ou la couleur)
du kub Maggi
de l'ail en poudre
de la poudre à colombo
Formez les nuggets et trempez les successivement,dans une assiette de farine,puis une assiette d'oeufs battus enfin dans la chapelure,puis reserver sur une assiette
Enfin, faire frire dans de l'huile bouillante.
Les filets de poulet panés
2 filets de poulet assaisonnés depuis la veille (sel,poivre,piment,ail)
Faire cuire les filets de poulet au four,puis coupez les en 2,puis trempez les successivement,dans une assiette de farine,puis une assiette d'oeufs battus enfin dans la chapelure,puis reserver sur une assiette
Enfin, faire frire dans de l'huile bouillante rapidement (pas comme moi!!!)
jeudi 08 mars
Lasagnes de Bananes jaunes
Aujourd'hui,je revisite la cuisine créole,si vous aimez le sucré-salé, ce plat est pour vous!
Moi, je l'appelle lasagnes de bananes jaunes,pourtant détrompez vous,il n'y a pas de pâtes,donc vous pouvez l'appeler,comme il vous chante:parmentier ou gratin de bananes jaunes,je ne suis pas contraignante!
C'est ma mère qui me l'a fait découvrir la première fois,elle l'avait goûté chez des amis qui eux,l'avaient aussi découvert chez des amis...... pour tout vous dire je ne connaît pas le créateur de cette recette,mais c'est un vrai régal!
Pour la recette (au feeling)
Pour 4/6 personnes
12 bananes jaunes très très très mûres(bananes plantain)
400 gr de viande hachée (boeuf)
poivron (pas obligatoire,y'en avais au frigo!)
oignon,ail,piment végétarien
coulis de tomate (une boîte)
sel,poivre,piment confit
fromage râpé
Faire cuire les bananes sans la peau,aprés les avoir découpées et enlevé le filament noir du milieux (si le laissez,ça ne change rien au goût,si plus une question d'esthétique),quand elles sont cuites,égouttez et réserver.
Préparez a purée de bananes au mieux au robot,mais ne mixer pas trop longtemps car il faut qu'elle reste épaisse,au pire on écrase le tout à la fourchette!
Pour la sauce bolognaise,faire revenir poivron,oignon,ail,piment végétarien avec la viande hachée puis ajouter le coulis de tomate puis goûtez pour ajuster l'assaisonnement. La sauce doit être bien relevée,car les bananes sont extrêmement sucrées!
Étalez,comme vous pouvez!(elle ne se laisse pas faire) une couche de purée de banane dans le fond d'un plat à gratin,rajoutez la moitiée de la sauce bolognaise avec un peu de fromage et renouvellez l'opération.
Terminez,en saupoudrant généreusement de fromage rapê!
On peut également en diminuant,les ingrédients de moitié,ne faire qu'une couche de purée de banane et la recouvrir de la sauce bolognaise,c'est plus simple et tout aussi bon!
Pas beaucoup de photos,parce que bien que succulents,je trouve les photos de gratins,de lasagne et co assez moches!
Bon une p'tite dernière:
