dimanche 29 avril
Soupe de Wonton (porc/crevette/lambi)
J'aime beaucoup la cuisine asiatique,mais mon expérience personnelle en matière culinaire se limitait jusqu'a présent a la réalisaion des nems traditionnels et plus récement aux nems sucrés .
Aussi j'ai voulu me lancer,en réalisant une soupe wonton (soupe de raviolis chinois) et dans la foulée puisque c'est exactement la même préparation,dans des bouchées à la vapeur et des raviolis frit(en ligne trés trés bientôt)
Je me suis trés fortement inspirée des recettes du livre la cuisine chinoise par l'image (ed Orphie,coll Saveurs du Monde),dans lequel j'avais déja puisé ma recette de beignets de crevettes ,encore une fois je n'ai pas été déçue,même si comme d'hab,je n'ai pas pu m'empêcher d'adapter et de modifier les recettes à ma façon
Dans la recette originale,la farce est un mélange porc/crevettes, dans la mienne,j'ai rajouté du lambi et quelques gros ouassous (grosses crevettes de rivière).
Les ingrédients pour la farce des raviolis
2 côtes de porc coupées en laniéres
des crevettes cocktail
des ouassous
du lambi (précuit)
oignon
cives
champignons noirs réhydratés
piment végétarien
1 1/2 de pâte à raviolis chinois décongelés
la recette
Assaisonnez préalablement la viande et les fruits de mer,avec de la sauce soja,du nuoc nam,du piment et un peu de maizéna puis mixer tous les ingrédients trés finement
Ensuite,c'est trés simple on regarde les photos
Leçon de pliage pour les raviolis
Mettre les raviolis dans de l'eau bouillante et laisser cuire jusqu'a ce qu'ils remontent à la surface
Pendant ce temps faire chauffer un cube bouillon de soupe wonton avec du piment végétarien et des cives,on peut y rajouter de la viande,pour moi quelques crevettes,pour rester dans une tonalité fruit de mer.
Un vrai délice!!!!! recette définitivement adoptée!
La suite ( raviolis frits et bouchées vapeur) dans quelques jours.
mercredi 25 avril
Courgette/fruits de mer, 2 ingrédients,2 possibilités...
Aujourd'hui, 2 recettes pour le prix d'une! A l'honneur, les fruits de mer (surgelés) et la courgettes pour 2 unions de toute beauté!
On commence avec une recette vaguement asiatique,de nouilles chinoises aux courgettes et fruits de mer (vous remarquerez,que je ne suis pas trop foulée pour le nom de cette recette)
Pour commencer,on fait cuire les courgette à la vapeur
(pas trop longtemps,juste pour les attendrir)
On fait revenir,poivrons,piments végétarien,cives,persil
Puis ajouter,les fruits de mer et ensuite les courgettes
enfin assaisonnez(piment,sauce soja,nuoc nam)
Préparer les nouilles selon les instructions
A table!!!!
On passe à l'autre, tarte courgette/fruits de mer.
Pour l'appareil,j'ai procédé de la même façon que pour la tarte aux poireaux ,j'ai fais revenir une grosse courgette avec de l'oignon et les fruits de mer avec du piment végétarien,bien égoutter avant d'incorporer à l'appareil.
Je continue avec le questionnaire que Minouchkah et qu'Isabelle m'ont gentiment proposé. Il s'agit de mettre en gras les choses que l'on a déjà fait au moins une fois dans sa vie. Aller, c'est parti ...
01. Payer votre tournée dans un bar
02. Nager avec des dauphins dans l’océan
03. Escalader une montagne
04. Conduire une Ferrari
05. Visiter les Grandes Pyramides
06. Porter une tarentule
07. Prendre un bain avec quelqu’un à la lumière des bougies
08. Dire « Je t’aime » en le pensant vraiment, chaque fois...(pas souvent...)
09. Prendre un arbre dans vos bras
10. Sauter à l’élastique, dans la cour de récré ( Trop chouette!)
11. Visiter Paris
12. Regarder un orage sur la mer
13. Rester éveillée toute la nuit pour regarder le lever du soleil
14. Voir une aurore boréale
15. Aller dans un grand événement sportif (pas trés sport,voir pas du tout)
16. Monter les marches de l’Oratoire Saint Joseph
17. Faire pousser et manger vos propres légumes (chez ma maman)
18. Toucher un iceberg
19. Dormir sous les étoiles (j'aimerais bien mais j'aime beaucoup mon confort)
20. Changer la couche d’un bébé
21. Faire un voyage en montgolfière
22. Voir des étoiles filantes
23. Être saoule avec du champagne
24. Donner plus que vous en pouviez à une œuvre caritative
25. Observer la nuit avec un télescope
26. Participer à un record du monde
27. Faire une bataille avec de la nourriture
28. Parier sur le cheval gagnant
29. Demander votre chemin à un étranger
30. Faire une bataille de boules de neige (A Montpellier et à Olympie,pourtant 2 endroits ou il ne neige pas beaucoup, Mémorable!!!)
31. Crier aussi fort que vous pouviez (à un concert)
32. Porter un agneau
33. Voir une éclipse totale
34. Escalader une dune
35. Écraser un animal en voiture
36. Danser comme un fou sans se soucier de qui vous regarde
37. Adopter un accent pour une journée entière
38. Se sentir vraiment heureux, même un court moment
39. Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
40. Prendre soin de quelqu’un de saoul
41. Danser avec un inconnu
42. Observer les baleines dans l’océan
43. Voler un panneau
44. Voyager « sac au dos » au Canada
45. Entreprendre un long voyage sur la route
46. Escalader des rochers (de tous petits rochers)
47. Faire une balade de minuit sur la plage
48. Faire du parapente
49. Visiter l’Irlande
50. Avoir le cœur brisé plus longtemps que vous n’aviez été amoureux
51. Au restaurant, vous asseoir à une table d’inconnus et manger avec eux
52. Visiter le Japon (Mais je voudrais bien! )
53. Traire une vache et aussi des chèvres
54. Classer vos CD par ordre alphabétique
55. Prétendre être un super héros
56. Chanter dans un karaoké
57. Traîner au lit une journée
58. Jouer au football (sur la plage avec mes cousins,il y a trés trés longtemps)
59. Faire de la plongée sous-marine (j'ai promis de le faire l'an dernier,ben ce sera pour l'année prochaine!)
60. S’embrasser sous la pluie (j'aime la pluie,j'aime embrasser,faut que je trouve le moyen de réunir ces 2 passions :-)
61. Jouer dans la boue
62. Jouer sous la pluie (pendant ma tendre enfance)
63. Être dans un théâtre de plein air
64. Visiter la grande Muraille de Chine (Encore un rêve à réaliser)
65. Créer votre entreprise (Peut être un jour! qui sait?)
66. Tomber amoureux sans avoir le cœur brisé (c'est possible?)
67. Visiter d’anciens monuments (l'une de mes passions,j'ai même effectué des fouilles sur un site archéologique)
68. Suivre un cours d’arts martiaux
69. Jouer à la XBox pendant 6h d’affilée (Définitivement pas mon truc)
70. Être mariée
71. Tourner dans un film
72. Organiser une fête surprise
73. Être divorcé
74. Ne pas manger pendant 5 jours (impossible!)
75. Faire des biscuits à partir d’un sachet tout prêt (un gâteau au chocolat quand j'étais étudiante)
76. Gagner le premier prix à un concours de déguisement
77. Conduire une gondole à Venise
78. Être tatouée (mais je ne dirais pas ou)
79. Faire du canoë-kayak (une fois de trop! pas sportive,je vous avais prévenus!)
80. Être interviewée à la télévision
81. Recevoir des fleurs sans raison particulière (sur msn,ça compte?)
82. Jouer sur une scène (au collège ou à l'école)
83. Être à Las Vegas
84. Enregistrer de la musique
85. Manger du requin (j'aime beaucoup,surtout en colombo)
86. S’embrasser dès le premier rendez-vous
87. Être en Thaïlande (Encore un rêve à réaliser)
88. Acheter une maison
89. Enterrer un de vos parents
90. Faire une croisière (Dans la Caraibe,magique!!!!)
91. Parler plus d’une langue couramment (avec le manque de pratique,en anglais et en espagnol,je dirais le créole)
92. Élever des enfants
93. Suivre votre chanteur favori en tournée
94. Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger (j'aime pas le vélo)
95. Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie
96. Manger des fourmis
97. Marcher sur le Golden Gate Bridge
98. Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu’on vous regarde
99. Subir de la chirurgie esthétique
100. Survivre à un accident duquel vous auriez pu ne pas survivre
101. Écrire des articles pour une grande publication
102. Perdre plus de 18 kg
103. Soutenir quelqu’un qui perdait connaissance
104. Piloter un avion
105. Toucher une raie vivante
106. Briser le cœur de quelqu’un (Même pas fait exprés)
107. Aider un animal à donner naissance
108. Gagner de l’argent à un jeu télévisé
109. Vous casser un os (je touche du bois)
110. Percer une autre partie de votre visage que les oreilles
111. Utiliser un revolver ou autre arme à feu
112. Manger des champignons que vous aviez récoltés
113. Monter un cheval
114. Subir une importante opération
115. Avoir un serpent comme animal de compagnie
116. Dormir plus de 30h d’affilée
117. Visiter tous les continents
118. Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
119. Manger du kangourou.
120. Manger des sushi
121. Avoir votre photo dans le journal( oui,mais de dos, le sint marteen's weeks)
122. Changer l’opinion de quelqu’un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à cœur
123. Reprendre vos études (j'espère pas mais tout est possible)
124. Faire du parachute
125. Porter un serpent
126. Construire votre PC à partir de différents morceaux
127. Vendre une de vos créations à quelqu’un qui ne vous connaissait pas
128. Teindre vos cheveux (et décolorer aussi)
129. Raser votre tête (ça va pas non!)
130. sauver une vie
131. partir en vacances seul
132. Regretter d'avoir dévoilé un secret
133. Dire oui lorsqu’on a envie de dire non
134. travailler à l'étranger pour une courte durée
Il est demandé à chaque participant de rajouter un point afin de mettre un peu de piment
135.Mentir pour l'une des affirmations de ce questionnaire (mdr!!!)
J'invite tous ceux qui ne l'ont pas fait à répondre à ce questionnaire!
samedi 21 avril
Mon "Républicain" (Royal) au chocolat,neutralité électorale oblige :-)
Aprés l'avoir tant de fois admiré chez Miss Cricri, sur le blog de Marmiton ou chez Nathoucuisine, je me suis enfin décidée à le réaliser.Le week end dernier,je devais réaliser un gâteau au chocolat pour l'anniversaire d'un ami, l'occasion était toute trouvée.
Vous commencez à me connaître,je suis incapable de suivre une recette à la lettre, aussi j'ai décidé de réaliser ma recette perso, mais comme je n'avait jamais fait cet entremet auparavant j'ai attentivement noté les différentes étapes (trés claires sur le blog de Marmiton) et les ingrédients pour réaliser les 3 couches du gâteau: le biscuit,le croustillant feuilleté-praliné et la chantilly au chocolat.
Version izou,on obtient: un biscuit à la noix de coco, un croustillant feuilleté-praliné au nutella et une chantilly au chocolat au rhum et aux épices.
Biscuit à la noix de coco (j'ai à peine modifié la version de Marmiton et Miss Cricri)
2 œufs
60 g de sucre de canne en poudre
40 g de noix de coco en poudre
2 cs de farine(avec levure incorporée) rases
25 g de beurre fondu
1 zeste de citron,vanille,cannelle et rhum
Faire blanchir les oeufs et le sucre avec le zeste de citron. Rajouter la farine, la noix de coco et le beurre fondu, bien mélanger et ajouter les âromes.Dans un moule à charnière de 26 cm(10/12 personnes) recouvert de papier sulfurisé , on verse la pâte et on fait cuire 10 à 15minutes à 180°C.
Croustillant feuilleté-praliné au nutella
100 gr de Gavottes (crèpes dentelles) émiétées
125 gr de Pralin
4 à 6 cas de nutella
30 gr de chocolat noir fonfu
Laisser durcir une trentaine de minutes au congélateur et poursuivre la recette
Chantilly au chocolat au rhum et aux épices
40 cl de créme liquide entière montée en chantilly trés ferme
250 à 300 gr de chocolat noir fondu et épicé(cannelle,vanille,muscade et rhum)+ 3 feuilles de gélatine (ma chantilly n'étant pas assez ferme,j'ai préféré en rajouter)
du rhum,j'ai mis l'équivalent de 2 cas (mais il n'était pas perceptible,donc on peut facilement doubler la dose ou s'en passer)
Mettre au frais pour quelques heures (2 heures de congélo puis frigo pour moi),c'était trés trés trés bon le jour même,un chouia trop chocolat pour moi,(faut dire que je m'etais bien servie!) je suis plus gâteau aux fruits! mais excellent le lendemain!
Une petite part ?
mercredi 18 avril
Nems de bananes et leur coulis mangue-miel (A vos casseroles)
C'est ma toute première participation,malgré moi, à un jeu culinaire, à la base je cherchais une idée de dessert pour un diner asiatique (bientot en ligne) et je me suis décidée pour des nems sucrés.
J'avais des bananes,j'ai acheté des feuilles de brick,et en farfouillant dans mes placards,je tombe nez à nez avec un pot de miel,et là ce fut l'illumination!!!! Fruits exotiques et miel,voila les thémes choisis pour la 10e édition du jeu culinaire "à vos casseroles" lançé par Marie-Laure du site O Délices
Je n'avais plus qu'a élaborer la recette!
Les nems salés,je sais faire,mais les sucrés je n'avais jamais tenté. Un impératif, je ne voulais pas faire de friture,je tenais à réaliser un dessert qui ne soit pas trop lourd àprés un bon dîner,j'ai donc opté pour des feuilles de brick pour réaliser mes nems au four.
Les ingrédients (Pour 6 nems)
Les nems
3 bananes
du miel
du jus de citron
de la cannelle,de la vanille
du rhum
6 feuilles de brick
Pour le coulis,les proportions sont complétement approximatives
Une belle mangue découpée en dés
Du miel
cannelle,vanille
rhum
créme liquide
J'ai d'abord,fait revenir la mangue dans le miel,avec les épices et rajouté une partie de la créme liquide.
Puis j'ai mixé le tout dans mon blender,en ajustant la consistance avec de la créme et du rhum (rajouter du miel si nécessaire)
Puis dresser,avec le coulis froid et les nems bien chauds.
Un pur délice!
lundi 16 avril
Chinois salé au chicktay de morue
Il est beau,mon chinois! vous ne trouvez pas? A peine 2 minutes aprés cette photo,il s'est lamentablement renversé et écrasé, pas tout seul, je l'ai un peu aidé,vous pensez bien... Leçon du jour: n'essayer pas de faire plusieurs choses à la fois!Vous ne verrez pas de photos du carnage,j'étais bien trop dégouttée, j'avais des invités ce soir là!
Finalement, j'ai tout replacé dans le plat de service en découpé en petits morceaux,pas trés présentable mais trés trés trés bon! c'est bien l'essentiel!
On passe à la recette, je n'ai rien inventé, j'avais déja repéré un magnifique chinois aux oignons et aux lardons chez Clipoye , que j'avais réalisé a l'époque ou je n'avais pas de blog,et depuis j'ai fait plusieurs versions dont celle d'aujourd'hui à la morue.
Pour la recette de la pâte,je l'ai à peine modifiée(+ de 20cl de lait au lieu de 15 et 2 cas rase de sucre) voir le site de Clipoye.
Les ingrédients de la farce à la morue
de la morue dessalée, émiéttée et bien assaisonnée(ail,piment,cives,persil)
ou (si on a pas le temps) un bocal de chiktay de morue pimenté
du fromage frais ail et fines herbes (type boursin)
de la créme fraîche
du fromage râpé
Mélanger tous les ingrédients,de façon à obtenir un mélange homogène et réserver.
Ensuite:on regarde les photos (j'ai séparé ma pâte en 2 pour plus de facilité)
Puis on découpe et on met les morceaux dans un moule (26 ou 28 cm) et on parsème de fromage râpé
Puis on déguste! un vrai délice! Avec la version lardons-oignons et celle-ci, j'ai déja réalisé une version au saumon fumé,c'était aussi trés bon!
vendredi 13 avril
Briochettes au yahourt
Aprés avoir vue la magnifique brioche au yahourt de Nadia, j'ai instantanément eu l'envie de la faire!
Ne me restant qu'un seul yahourt,j'ai divisé les ingrédients par deux (sauf l'oeuf) et j'ai également supprimé le sucre vanillé,rajouté un peu de lait et supprimé le beurre. J'ai utilisé mes moules à mini cakes,dans lesquels j'ai introduits de petites boulettes,pour obtenir une forme plus rigolotte.
Les briochettes avant cuisson
les briochettes aprés
C'était trés bon,mais moins gourmand que les autres brioches que je réalise d'habitude(l'absence de beurre?),c'est pourquoi je vous conseille d'essayer cette recette à la lettre,en allant voir sur le site de Nadia.
lundi 09 avril
Bavaroise au corossol
La Bavaroise est une boisson dont j'ignore l'origine mais qui est trés prisée chez nous (si quelqu'un en sait un peu plus sur le sujet n'hésitez à faire un commentaire pour que je compléte le billet), traditionnellement composée de fruits, de lait concentré et de glaçons .
J'en fais généralement à la goyave ou à la papaye mais tous les fruits qui se marient bien avec le lait peuvent convenir.
Aujourd'hui,j'ai décidé d'essayer avec le corossol sa chair crémeuse me paraissant bien se prêter à ce type de préparation, et je ne me suis pas trompée,c'est vraiment délicieux!
Les ingrédients
La recette
(au pif )
Mixer la chair d'un petit corossol avec du lait ou du lait concentré non sucré puis quand le mélange est homogène rajoutez le lait concenté sucré (n'hésitez pas à goûter pour rectifier) les glaçons et les arômes (cannelle et vanille) et une bonne rasade de rhum de Guadeloupe! petit clin d'oeil à Minouchka :-)
C'est tout! facile, non? Par contre comme le soufflé,la bavaroise n'attend pas, et la texture devient moins attirante si on la déguste pas tout de suite.
une tite dernière(mais là c'était pour une bavaroise à la papaye,tout le monde n'aime pas le corossol!)
Joyeuses Pâques à tous!
vendredi 06 avril
Crémes de farine de maïs de marraine Vévé
Voici les succulentes crémes à la farine de maïs que nous réclamions systématiquement ,mon frére et moi quand nous étions petits , à marraine Vévé, la petite soeur de ma grand-mére chérie.
Je profite pour leur faire un bisous à toutes les deux, même le web ne représente rien de trés concret ou de trés positif pour elles (question de génération sans doute) non les mamies,Internet n'est pas qu'un lieu de perdition! du moins pas sur mon blog en tout cas.
Revenons à mes petites crèmes, c'est un dessert trés parfumé typique des Antilles.Je n'en avais pas mangé depuis des siècles, c'est le dessert régressif par excellence! A chaque cuillères, je reviens deux ans en arrière (j'exagère à peine!)
Les ingrédients
(pour 5 petits pots)
100 gr de farine de maïs (polenta fine)
1/2 l de lait
100 gr de sucre
vanille,cannelle,muscade,zeste de citron
La recette
Délayer dans un peu de lait froid la farine de maïs et réserver. Mettre le reste du lait à bouillir avec le sucre, le zeste de citron,un bâton de cannelle,un peu de muscade et une gousse de vanille(ou vanille liquide).
Versez le mélange lait-farine dans le lait bouillant et remuer jusqu'a épaississement, en baissant le feu (attention,il peut y avoir des projections),puis retirer du feu et rajouter une bonne cuillère de vanille liquide
Enlevez,le zeste,la cannelle et la gousse de vanille en mettez en pots
La créme se déguste tiède (je préfère) ou froide (dans ce cas la texture est plus solide)
Dernier conseil laver rapidement votre casserole,car en séchant la créme forme une pellicule difficile à enlever.
lundi 02 avril
Les Benoîtons choco-noisettes
Les Benoîtons,avant de les voir vus chez Audrey(Ma p'tite cuisine) et chez Anne (Papilles et pupilles) je n'en avais jamais entendu parlé,mais j'été séduite au premier coup d'oeil!
Là,c'est la deuxième fois que j'en fais en moins d'une semaine,c'est vous dire si c'est bon! Les premiers n'étant pas trés esthétiques (mais délicieux),j'ai été obligée d'en refaire, trop dure la vie :-)
J'ai mélangé les recettes des 2 sites pour faire la mienne, j'ai gardé a peu prés les mêmes ingrédients qu'Anne (lait à la place du jus d'orange et lait pour dorer à la place du blanc d'oeuf) et j'ai attentivement observé la façon de faire d'Audrey et incorporer des pépites de chocolat et des noisettes concassées comme elle.Allez voir leurs photos,tout est très bien expliqué.
je vous ai épargné la version pruneaux-raisins sec,qui bien qu'excellents sont vraiments affreux,les raisins (préalablements mis a tremper dans de l'eau),ont rendus la pâte trés collante et la mise en forme à été assez "délicate"
les Benoîtons avant cuisson
J'ai étalé la pâte au rouleau (pas trop finenement),et découpé de fines lanières que j'ai parsemées de pétites de chocolat et d'éclats de noisettes
les Benoîtons dans leur petits paniers attendant d'être dévorés
Je pars pour une petite semaines de vacances,je ne serais donc pas trés présente sur les blogs.
Mais Je ne vous oublie pas je vais poster une ou deux recettes pendant cette période en utilisant la fonction de publication différée de Canalblog
Bonnes vacances de Pâques!
